Sa pratique couvre la chirurgie viscérale et digestive, la chirurgie de l'obésité et du surpoids, ainsi que les techniques mini-invasives et robotiques. En 2006, il a lancé le programme de chirurgie viscérale robotique (Da Vinci) aux HUG, où il a réalisé environ 1 500 interventions robotiques, notamment en chirurgie bariatrique, gastrique, hépatique, pancréatique, intestinale et pariétale.

Il s'intéresse également au développement des nouvelles technologies chirurgicales et à la transplantation d'organes, domaines dans lesquels il a exercé des responsabilités nationales et internationales.

Le Prof. Morel a obtenu le titre de spécialiste FMH en chirurgie à Berne en 1990, puis une formation approfondie en chirurgie viscérale FMH en 2006. Privat-docent en 1992, chargé de cours en 1994, il est nommé professeur ordinaire à la Faculté de médecine de Genève en 1995. Il est également titulaire de l'examen médical américain ECFMG (1978).

De 1995 à 2018, il a dirigé le service de chirurgie viscérale des HUG. Il a également été directeur du département de chirurgie (1997-2006), responsable du laboratoire des nouvelles techniques chirurgicales (2001-2018), directeur chirurgical du Centre universitaire romand de transplantation (2004-2018) et chef du Centre d'accueil et d'urgence des HUG (2008-2012).

Ancien président de la Société suisse de chirurgie (2010-2012), il préside notamment la Fondation pour les nouvelles technologies chirurgicales, la Fondation Insuléman, la Fondation Fairtransplant et The Geneva Institute. Il a été vice-président de Swisstransplant jusqu'en 2018 et délégué de la Suisse au Conseil de l'Europe pour la transplantation d'organes.

Auteur ou co-auteur de plus de 450 publications scientifiques, il a reçu plusieurs distinctions, dont le prix Grassi du Collegium Internationale Chirurgiae Digestivae.

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